Evaluación técnica, nutricional y económica de sistemas bufalinos de doble propósito en la región caribe colombiana

Abstract

El presente proyecto tiene como finalidad evaluar la viabilidad técnica, nutricional y económica de la cría de búfalos (Bubalus bubalis) para la producción sostenible de carne y leche en Colombia, proponiéndola como una alternativa pecuaria eficiente frente a los sistemas bovinos tradicionales. Los objetivos se orientan a analizar las prácticas de manejo, alimentación y reproducción en sistemas bufalinos; comparar la calidad nutricional y la rentabilidad de los productos derivados del búfalo respecto al ganado bovino; y diseñar estrategias de comercialización y sostenibilidad ambiental que fortalezcan su posicionamiento en mercados locales y regionales. La metodología se desarrolla bajo un enfoque mixto (cuantitativo y cualitativo), con un diseño longitudinal aplicado durante 12 meses en tres regiones con alto potencial bufalino: Caribe, Magdalena Medio y Orinoquía. Se emplean encuestas, entrevistas, observación directa y análisis documental, aplicadas a una muestra de 45 unidades productivas. El análisis estadístico permitirá comparar parámetros técnicos y económicos entre sistemas bufalinos y bovinos, mientras que el componente cualitativo identificará percepciones, limitaciones y oportunidades del sector. Los resultados esperados incluyen la caracterización técnica de los sistemas de producción bufalina, la identificación de factores clave de eficiencia productiva, la elaboración de un informe comparativo del valor nutricional de la carne y la leche de búfalo frente a los productos bovinos, y la estimación de los costos y márgenes de rentabilidad. Asimismo, se prevé el diseño de estrategias de comercialización y un plan de sostenibilidad ambiental. Adicionalmente, el proyecto incorpora un enfoque empresarial, mediante el cual la producción bufalina se estructura como una unidad productiva sostenible con lógica administrativa, estratégica y competitiva. En este sentido, se propone un modelo de negocio orientado a la producción de carne y leche de búfalo con valor agregado, dirigido a mercados locales y especializados que demandan alimentos de alta calidad nutricional. Este enfoque incluye la definición de una propuesta de valor diferenciada, la identificación de segmentos de mercado, el establecimiento de canales de comercialización y el diseño de estrategias competitivas orientadas a la sostenibilidad y la eficiencia productiva.