Documentación del plan de saneamiento básico de la empresa recua café tostadora ubicada en vereda el paraiso, Filandia Quindio

Abstract

El presente documento aborda la implementación de los programas de saneamiento básico diseñados en la planta de procesos Recua Café Tostadora, ubicada en Filandia, departamento del Quindío. El objetivo principal fue establecer el plan de saneamiento básico orientado a fortalecer el sistema de gestión de calidad, basado en las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), aplicado a cada uno de los procesos productivos para la obtención de café tostado y molido

La mejora de dichos procesos inicio con la aplicación del perfil sanitario el cual permitió identificar las necesidades y las acciones prioritarias a implementar. En este diagnóstico participaron las partes interesadas, como el gerente general de la empresa, Mauricio Salazar, y la estudiante Lina Acevedo. A partir de los resultados obtenidos, se diseñaron protocolos fundamentados en BPM, con parámetros específicos para monitorear y ejecutar de manera eficaz el proyecto.

Para ello, se implementaron los programas de saneamiento básico donde se incluyó limpieza y desinfección, disposición adecuada de residuos, abastecimiento de agua potable, control integrado de plagas y un plan de capacitación adaptado a las necesidades operativas y de producción previamente identificadas. La creación y desarrollo de estos programas permitió monitorear cada uno de los procesos productivos teniendo en cuenta los registros que se realizan diariamente para garantizar control e intervención en caso de ser necesario en cualquier parte del proceso.