Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa procesadora de croquetas a base de pacora y harina de algas marinas en el departamento de Córdoba

Abstract

El presente estudio tuvo como objetivo general, desarrollar un estudio de factibilidad para la implementación de una planta procesadora de croquetas elaboradas a partir de pescado y harina de algas marinas en el municipio de Planeta Rica, departamento de Córdoba, en donde este producto se concibe como una alternativa alimentaria, saludable e innovadora con potencial de impacto positivo en la economía local y en la sostenibilidad ambiental. La metodología implementada se estructura en cuatro módulos principales: en donde se planteó un estudio de mercado, un estudio técnico, un estudio económico, financiero y un análisis de impacto. En el estudio de mercado se identificó una demanda creciente de alimentos funcionales y nutritivos, lo que respalda la aceptación de productos en los hogares y el sector gastronómico; el estudio técnico determinó los requerimientos de infraestructura, tecnología y recursos humanos, diseñando un proceso productivo y eficiente, conforme a las normativas sanitarias; el análisis financiero, evidenció que la inversión inicial es viable con un VPN positivo, un TIR de 92% y razón, costo beneficio de 4,95, confirmando que la rentabilidad del proyecto. En cuanto al impacto se demostró que la empresa contribuirá al desarrollo económico regional, generando empleos formales, fortaleciendo la cadena productiva pesquera y reduciendo la huella ambiental mediante empaque biodegradables. Por lo que fue posible concluir que el proyecto es factible y sostenible a largo plazo, con proyecciones de crecimiento progresivo en ventas y utilidades.