Análisis de la incidencia de ocratoxina A en cacao (Theobroma Cacao): un estudio de riesgos toxicológicos en Colombia

Abstract

La presente investigación analizó la incidencia de la micotoxina Ocratoxina A (quién se denominó OTA) en el cacao (Theobroma cacao), con el propósito de identificar sus riesgos toxicológicos, los factores de contaminación presentes a lo largo de la cadena productiva y las estrategias de mitigación aplicables al contexto colombiano, utilizando como referentes otros países productores. El trabajo se basó en un análisis cienciométrico de publicaciones indexadas en la base de datos Scopus, correspondientes al período 2015–2025. Allí se evidenció que la normativa nacional con los estándares internacionales de inocuidad, junto con el impulso a la investigación científica aplicada y la articulación entre academia, gremios y productores, son acciones clave para reducir la presencia de OTA en cacao. Del mismo modo, se destacó la relevancia económica, social y cultural de este cultivo, considerado un eje estratégico para el desarrollo rural sostenible y la seguridad alimentaria en Colombia.