Optimización de tratamientos térmicos planta caloto
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Fecha
2010-04Autor
Mera, Jorge
Madrid, Fabian
Cardona, Wilmar
Director
Bolivar, Clara InesPublicador
Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNADCitación
Gestores bibliográficos
Cobertura regional / País
cead_-_palmiraMetadatos
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Descripción del contenido
Optimizar los tratamientos térmicos actuales con la premisa de llegar al punto
adecuado en la etapa de secado y optimizando la etapa de cocción, se encontrara
la oportunidad de disminuir los tiempos, sin alterar las características
organolépticas del producto y que influya positivamente en la estabilidad del
mismo, con el fin de asegurar la calidad del producto y mejorando en la eficiencia
de la planta.
Idioma
spaFormato
pdfTipo de Recurso Digital
Proyecto aplicadoRelación del contenido
Ingeniería de AlimentosColecciones
- Ingeniería de Alimentos [225]