Diseño y montaje de una unidad de industrialización de café en el municipio de San José Caldas para la asociación de víctimas emprendedoras de San José, Caldas (ASOVIENSAC)

Abstract

El municipio de San José (Caldas) se encuentra localizado al sur occidente del departamento de Caldas, a diciembre 2018 se reportan alrededor de 1806 Hectáreas distribuidas en 795 predios, con un rendimiento promedio de 1.8 Ton/Ha, para el año 2018 un producción estimada de 2524 Ton de café en cereza. Actualmente, los procesos de trasformación agroindustrial del café son promisorios y se desarrollan de forma aislada, el café es obtenido a través de la maquila de industrias externas, principalmente para autoconsumo y los excedentes para comercialización a nivel local. La Asociación de Víctimas Emprendedoras de San José (Caldas), pretende implementar procesos productivos que permitan aprovechar la capacidad ambiental, social y cultural del municipio, como es la producción de café, además generar mecanismos de inclusión de todos los actores en la cadena de transformación. La implementación de la unidad de producción permitirá la generación de 13 empleos directos y 18 indirectos y la producción de 14.400 Kg de café tostado y molido que corresponden a producción en la unidad y 9.600 Kg a café maquilado a productores particulares. De acuerdo a la proyección de flujos de capital para el proyecto se considera viable para su implementación.