Estudio de factibilidad para la producción de productos de repostería y pastelería personalizada en la ciudad de Cali

Niño Valencia, Lina Marcela

dc.contributor.advisor	Garcia Martinez, Ana Maria
dc.coverage.spatial	udr_-_Cali
dc.creator	Niño Valencia, Lina Marcela
dc.date.accessioned	2023-03-15T17:04:50Z
dc.date.available	2023-03-15T17:04:50Z
dc.date.created	2023-03-14
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/54752
dc.description.abstract	La pastelería y repostería toma cada vez más fuerza y competitividad en el mercado. Tradicionalmente el mundo de la pastelería ha estado inmerso en las panaderías y algunos puntos de venta, por tal motivo, se busca introducir en el mercado una idea de negocio que pueda cubrir diferentes necesidades, desde ofrecer un producto personalizado con sabor exclusivo que pueda ser consumido por personas diabéticas y que también cubra el mercado de personas que buscan productos más caseros. Además, las nuevas tendencias en el mercado de la pastelería, lleva un exigente proceso de innovación y creatividad que se plasma en técnicas modernas para ofrecer los productos con la personalización que se requiere, donde se brindará una exclusividad tanto en sabores como en decoraciones.
dc.format	pdf
dc.title	Estudio de factibilidad para la producción de productos de repostería y pastelería personalizada en la ciudad de Cali
dc.type	Proyecto aplicado
dc.subject.keywords	Cocina oculta, emprendimiento, sistema de inventarios, proceso artesanal, productos personalizados, repostería, edulcorante, diabetes.
dc.description.abstractenglish	Pastry and confectionery is gaining more and more strength and competitiveness in the market, traditionally the world of pastry has been immersed in bakeries and some points of sale, for this reason, it is sought to introduce in the market a business idea that can cover different needs, from offering a personalized product with an exclusive flavor that can also be consumed by diabetic people and that also covers the market of people who are looking for more homemade products. In addition, the new trends in the pastry market require a demanding process of innovation and creativity that is embodied in modern techniques to offer products with the required customization, where exclusivity will be provided in both flavors and decorations.
dc.subject.category	Administración de Empresas