Estudio de factibilidad para la creación de una empresa que se encargue de elaborar tortas de queso en la cabecera municipal de Inzá, en el departamento del Cauca.

Abstract

El sector repostero en Colombia ha venido evolucionando positivamente en los últimos años, y en esta medida el cliente actual, demanda no solo productos que le sean deliciosos, sino que busca, sean inocuos y le brinde un equilibrio nutricional; lo que, denota que el cliente cada vez está más informado y es a la vez más exigente. Es por esta razón, que se encontró una oportunidad en este sector; si bien la oferta gastronómica es extensa, el mercado a su vez también lo es. De acuerdo con lo mencionado, se toma la iniciativa de un emprendimiento para elaborar tortas de queso, con una propuesta creativa y artesanal, amigable con el medio ambiente, que busca resaltar las recetas tradicionales del municipio de Inzá; que, reúna aspectos importantes en un producto, calidad, presentación y precio. Por ello, el presente trabajo de grado tuvo como objetivo general realizar un estudio de factibilidad para la creación de una empresa dedicada a la producción de tortas de queso. En este sentido, se efectuó un estudio de mercados, para determinar la oferta y demanda del producto en el municipio. Así mismo, se elaboró un estudio técnico que permitió establecer el tamaño óptimo para el proyecto, tamaño delimitado por la capacidad de absorción del mercado. Igualmente, se elaboró un estudio financiero que determinó los costos del proyecto, y finalmente, se procedió con la ejecución de la evaluación financiera. Con base en estos estudios, se estableció que el proyecto es factible financieramente. Palabras clave: emprendimiento, estudio de factibilidad, fabricación, repostería, tortas