Estudio de factibilidad para la elaboración y comercialización de chorizos de cerdo  1  artesanales “ChoriYariguíes” en el Barrio Oro Negro de Barrancabermeja

Madrid Arcila, Leydi Esperanza

dc.contributor.advisor	Macias Perez,Ruth Vilma
dc.coverage.spatial	udr_-_Barrancabermeja
dc.creator	Madrid Arcila, Leydi Esperanza
dc.date.accessioned	2025-05-05T19:10:27Z
dc.date.available	2025-05-05T19:10:27Z
dc.date.created	2024-05-01
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/68053
dc.description	La propuesta de fabricación de chorizos artesanales de cerdo surge como respuesta a la creciente demanda de productos alimenticios de calidad en el barrio Oro Negro de Barrancabermeja. La iniciativa tiene como objetivo principal satisfacer la necesidad de disponer de chorizos frescos y seguros para el consumo en la zona, así como mejorar la oferta gastronómica del barrio. En términos sociales, el consumo de chorizo artesanal fomenta el sentido de identidad y pertenencia a la comunidad, al tratarse de un producto arraigado en la cultura local y presente en reuniones familiares, cumpleaños, asados y eventos sociales. El chorizo artesanal se ha convertido en un símbolo de la riqueza gastronómica de Barrancabermeja. Este proyecto se enfoca en abordar las preferencias y necesidades de los consumidores mediante la creación de un plan de negocios destinado a la producción de chorizos artesanales de cerdo. Además, contempla la elaboración de una guía práctica detallada que sirva como herramienta fundamental para la producción, proporcionando instrucciones paso a paso y garantizando un proceso óptimo de higiene. Se espera que este proyecto contribuya al desarrollo económico y social del barrio Oro Negro, generando empleo local y promoviendo el consumo de productos alimenticios de calidad. Asimismo, se proyecta que sirva como modelo para futuros emprendimientos en la zona.
dc.description.abstract	La propuesta de fabricación de chorizos artesanales de cerdo surge como respuesta a la creciente demanda de productos alimenticios de calidad en el barrio Oro Negro de Barrancabermeja. La iniciativa tiene como objetivo principal satisfacer la necesidad de disponer de chorizos frescos y seguros para el consumo en la zona, así como mejorar la oferta gastronómica del barrio. En términos sociales, el consumo de chorizo artesanal fomenta el sentido de identidad y pertenencia a la comunidad, al tratarse de un producto arraigado en la cultura local y presente en reuniones familiares, cumpleaños, asados y eventos sociales. El chorizo artesanal se ha convertido en un símbolo de la riqueza gastronómica de Barrancabermeja. Este proyecto se enfoca en abordar las preferencias y necesidades de los consumidores mediante la creación de un plan de negocios destinado a la producción de chorizos artesanales de cerdo. Además, contempla la elaboración de una guía práctica detallada que sirva como herramienta fundamental para la producción, proporcionando instrucciones paso a paso y garantizando un proceso óptimo de higiene. Se espera que este proyecto contribuya al desarrollo económico y social del barrio Oro Negro, generando empleo local y promoviendo el consumo de productos alimenticios de calidad. Asimismo, se proyecta que sirva como modelo para futuros emprendimientos en la zona.
dc.format	pdf
dc.title	Estudio de factibilidad para la elaboración y comercialización de chorizos de cerdo 1 artesanales “ChoriYariguíes” en el Barrio Oro Negro de Barrancabermeja
dc.type	Proyecto aplicado
dc.subject.keywords	Embutidos,
dc.subject.keywords	Plan de negocios,
dc.subject.keywords	Factibilidad,
dc.subject.keywords	Estudio de mercado,
dc.subject.keywords	Chorizo artesanal.
dc.description.abstractenglish	The proposal for the production of artisanal pork sausages arises in response to the growing demand for high-quality food products in the Oro Negro neighborhood of Barrancabermeja. The main objective of this initiative is to meet the need for fresh and safe pork sausages for local consumption, while also enhancing the neighborhood’s culinary offerings. From a social perspective, the consumption of artisanal sausage fosters a sense of identity and belonging within the community, as it is a product deeply rooted in local culture and commonly shared at family gatherings, birthdays, barbecues, and social events. Artisanal sausage has become a symbol of Barrancabermeja’s rich gastronomic tradition. This project focuses on addressing consumer preferences and needs through the development of a business plan aimed at the production of artisanal pork sausages. In addition, it includes the creation of a detailed practical guide that will serve as a key tool in the production process, providing step-by-step instructions and ensuring optimal hygiene standards. The project is expected to contribute to the economic and social development of the Oro Negro neighborhood by generating local employment and promoting the consumption of quality food products. Furthermore, it is envisioned as a model that can be replicated in future entrepreneurial initiatives throughout the area.
dc.subject.category	Agroindustrial