Native starch yield in two yam species Dioscorea sp.

Valdes Restrepo, Magda Piedad; Ortiz Grisales, Sanin; Rodríguez Restrepo, Robert Augusto; Valdes Restrepo, Magda Piedad; Ortiz Grisales, Sanin; Rodríguez Restrepo, Robert Augusto

Rendimiento de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea sp.

dc.creator	Valdes Restrepo, Magda Piedad	en
dc.creator	Ortiz Grisales, Sanin	en
dc.creator	Rodríguez Restrepo, Robert Augusto	en
dc.creator	Valdes Restrepo, Magda Piedad	es
dc.creator	Ortiz Grisales, Sanin	es
dc.creator	Rodríguez Restrepo, Robert Augusto	es
dc.date	2023-05-31
dc.date.accessioned	2025-07-25T15:57:40Z
dc.date.available	2025-07-25T15:57:40Z
dc.identifier	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6723
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71916
dc.description	The yam is a food resource of the genus Dioscorea, native to tropical and subtropical regions in the world, and two species Dioscorea alata and Dioscorea rotundata stand out. The objective of this study was to identify the native starch content in two species of yam Dioscorea alata (Creole variety), Dioscorea rotundata (Espino variety and Diamond variety), such that it can be used in agrobusiness processes; using a completely randomized with four (4) repetitions and the starch, dry matter and amylose content was evaluated. It was identified that there are no statistical differences between the varieties with respect to starch content with 21.7%, 22.8% and 19.7% for the Criollo, Espino and Diamante varieties, respectively.	en
dc.description	El ñame es un recurso alimenticio del género Dioscorea, originaria de las regiones tropicales y subtropicales en el mundo y se destacan dos especies Dioscorea alata y Dioscorea rotundata. El objetivo de este estudio fue identificar el contenido de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea alata (variedad criollo), Dioscorea rotundata (variedad espino y de la variedad diamante), tal que permita ser empleado en procesos agroindustriales; se empleó un diseño completamente al azar con cuatro (4) repeticiones y se evaluó el contenido de almidón, materia seca y amilosa. Se identifico que no existen diferencias estadísticas entre las variedades con respecto al contenido de almidón con 21.7%, 22.8% y 19.7% para las variedades criollo, espino y diamante, respectivamente.	es
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6723/6074
dc.rights	Derechos de autor 2022 Documentos de Trabajo ECBTI	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 4 Núm. 1 (2023)	es
dc.subject	Diagrama en bloque	es
dc.subject	extracción	es
dc.subject	tubérculo	es
dc.subject	variedad	es
dc.subject	Block diagram	en
dc.subject	extraction	en
dc.subject	tuber	en
dc.subject	variety	en
dc.title	Native starch yield in two yam species Dioscorea sp.	en
dc.title	Rendimiento de almidón nativo en dos especies de ñame Dioscorea sp.	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es