Design of a quality management system for a dried mango processing plant

Oñate Perpiñan, Yuneidys; Oñate Perpiñan, Yuneidys

Diseño de un sistema de gestión de calidad para una planta procesadora de mango deshidratado

dc.creator	Oñate Perpiñan, Yuneidys	en
dc.creator	Oñate Perpiñan, Yuneidys	es
dc.date	2023-11-02
dc.date.accessioned	2025-07-25T15:57:42Z
dc.date.available	2025-07-25T15:57:42Z
dc.identifier	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6838
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71925
dc.description	The purpose of the investigation was to design a Quality Management System in a dehydrated mango processing plant in the city of Valledupar (Cesar), in order to guarantee the safety and quality of the product, during its processing and commercialization. For the design of the quality management system in the dehydrated mango processing plant, the following were applied: good manufacturing practices (BPM), complemented by standard sanitation operating procedures (POES) and the hazard and point analysis system. control critical (HACCP). In this Working Papers, topics on the sequence for the application of the HACCP system will be addressed, such as: Training of the HACCP team, Scope and the product technical sheet.	en
dc.description	La investigación tuvo como finalidad diseñar un Sistema de Gestión de Calidad en una planta procesadora de mango deshidratado en la ciudad de Valledupar (Cesar), con el fin garantizar la inocuidad y la calidad del producto, durante su procesamiento y comercialización. Para el diseño del sistema de gestión de la calidad en planta procesadora de mango deshidratado se diseñaron los programas prerrequisitos como las buenas prácticas de manufactura (BPM) y los procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES), para posteriormente implementar el sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC). En este Working Papers se abordará temas sobre la secuencia para la aplicación del sistema APPCC, como: Formación del equipo APPCC, Alcance y la ficha técnica de producto.	es
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/6838/6431
dc.rights	Derechos de autor 2023 Documentos de Trabajo ECBTI	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 3 Núm. 2 (2022)	es
dc.subject	Sistemas de gestión	es
dc.subject	calidad	es
dc.subject	inocuidad	es
dc.subject	buenas prácticas de manufactura (BPM)	es
dc.subject	análisis de peligros y puntos Críticos de Control (APPCC)	es
dc.subject	procedimientos operativos estandarizados de saneamiento (POES)	es
dc.subject	mango	es
dc.subject	deshidratación	es
dc.subject	Management systems	en
dc.subject	quality	en
dc.subject	safety	en
dc.subject	good manufacturing practices (BPM)	en
dc.subject	hazard analysis and Critical Control Points (HACCP)	en
dc.subject	sanitation standard operating procedures (POES)	en
dc.subject	mango	en
dc.subject	dehydration	en
dc.title	Design of a quality management system for a dried mango processing plant	en
dc.title	Diseño de un sistema de gestión de calidad para una planta procesadora de mango deshidratado	es
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es