Tendencias biotecnológicas y tecnologías 4.0 aplicadas en el control de la inocuidad alimentaria

Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra; España Muñoz, Johanna; Valdés Restrepo, Magda Piedad; Vasquez García, Andrea; Londoño Hernandez, Liliana; Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra; España Muñoz, Johanna; Valdés Restrepo, Magda Piedad; Vasquez García, Andrea; Londoño Hernandez, Liliana

Biotechnological trends and 4.0 technologies applied in food safety control

dc.creator	Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra	es
dc.creator	España Muñoz, Johanna	es
dc.creator	Valdés Restrepo, Magda Piedad	es
dc.creator	Vasquez García, Andrea	es
dc.creator	Londoño Hernandez, Liliana	es
dc.creator	Ordóñez Narvaez, Ginna Alejandra	en
dc.creator	España Muñoz, Johanna	en
dc.creator	Valdés Restrepo, Magda Piedad	en
dc.creator	Vasquez García, Andrea	en
dc.creator	Londoño Hernandez, Liliana	en
dc.date	2023-05-31
dc.date.accessioned	2025-10-21T20:29:43Z
dc.date.available	2025-10-21T20:29:43Z
dc.identifier	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/7011
dc.identifier	10.22490/ECBTI.7011
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74968
dc.description	La inocuidad alimentaria es definida por la organización mundial de la salud (OMS), como el conjunto de condiciones, medidas y herramientas para fortalecer las economías de cada país a través del comercio de los alimentos y garantizar la seguridad alimentaria y nutricional en el mundo. En este documento se presenta una corta revisión de las últimas tendencias de las tecnologías implementadas para el control de la inocuidad de los alimentos, utilizadas principalmente como parte de los sistemas de control de la inocuidad, los cuales buscan de manera eficaz prevenir, monitorear y mitigar el riesgo de ocurrencia de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS). Los autores relacionados, señalaron que la cadena de suministro de alimentos debe tener la capacidad de utilizar las herramientas tecnológicas y biotecnológicas de manera combinada con sus métodos analíticos disponibles, para hacer más eficientes los sistemas alimentarios, de tal forma que sea más confiable establecer relaciones de causalidad entre las fuentes contaminantes, los vectores y las enfermedades o incluso las muertes provocadas por dicho suceso.	es
dc.description	Food safety is defined by the World Health Organization (WHO) as the set of conditions, measures and tools to strengthen the economies of each country through food trade and guarantee food and nutritional security in the world. This document presents a short review of the latest trends in technologies implemented for food safety control, used mainly as part of safety control systems, which effectively seek to prevent, monitor and mitigate the risk of occurrence of foodborne diseases (ETAs). The related authors pointed out that the food supply chain must have the ability to use technological and biotechnological tools in combination with their available analytical methods, to make food systems more efficient, in such a way that it is more reliable to establish relations of trust. causality between contaminating sources, vectors and diseases or even deaths caused by said event.	en
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wpecbti/article/view/7011/6469
dc.rights	Derechos de autor 2023 Documentos de Trabajo ECBTI	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Documentos de Trabajo ECBTI; Vol. 4 Núm. 1 (2023)	es
dc.subject	Biotecnología	es
dc.subject	Ingeniería de alimentos	es
dc.subject	Seguridad alimentaria	es
dc.subject	Calidad	es
dc.title	Tendencias biotecnológicas y tecnologías 4.0 aplicadas en el control de la inocuidad alimentaria	es
dc.title	Biotechnological trends and 4.0 technologies applied in food safety control	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es