Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de la producción y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de San Bernardo, Cundinamarca

Ochoa Gonzalez, Wilson Andres

dc.contributor.advisor	Romero Herrera, Edgar
dc.coverage.spatial	cead_-_arbeláez
dc.creator	Ochoa Gonzalez, Wilson Andres
dc.date.accessioned	2025-12-11T20:02:13Z
dc.date.available	2025-12-11T20:02:13Z
dc.date.created	2025-12-03
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/77068
dc.description.abstract	El proyecto analiza la viabilidad técnica, económica, financiera, administrativa, legal y ambiental para montar una planta de producción y comercialización de trucha arcoíris en la vereda El Diamante, municipio de San Bernardo, Cundinamarca. Surge como alternativa de diversificación productiva ante la limitada economía agrícola del territorio y busca generar ingresos sostenibles para la comunidad. El estudio inicia con una caracterización del sector piscícola a nivel mundial, nacional y regional. La trucha arcoíris es una especie de alto valor nutritivo y con creciente demanda. Colombia es el segundo exportador de filete fresco de trucha a EE. UU., lo que muestra el potencial del mercado. En el país existen más de 72 granjas industriales y condiciones favorables en regiones de clima frío como Cundinamarca. Se desarrolló un estudio de mercado que incluyó 78 encuestas a consumidores y 39 a comercializadores mayoristas (Corabastos y Paloquemao). Los resultados muestran un alto consumo de pescado, buena aceptación de la trucha y preferencia por productos empacados al vacío. La demanda mensual supera ampliamente la capacidad de producción proyectada inicialmente (600 kg/mes). Los mayoristas requieren productos entre 250 g y 1 kg, especialmente en presentación “mariposa”. Los precios actuales permiten márgenes atractivos. El estudio técnico determina que la finca La Primavera cuenta con condiciones óptimas: agua permanente, clima frío (≈13 °C), suelos aptos y espacio para construir 10 estanques. Se detallan diseños de reservorios, requerimientos de obra, manejo productivo, densidad de siembra y alimentación. La producción anual estimada es de 7.200 kg. En lo administrativo, se diseña la estructura organizacional, misión, visión, marca registrada Truchas SANBER, principios corporativos y funcionamiento de la empresa. En lo legal, se revisan todas las normas que rigen la acuicultura y los permisos necesarios. El análisis financiero incluye inversión inicial, costos operativos, proyecciones a 5 años, flujo de caja, punto de equilibrio, margen de contribución y evaluación mediante VPN, TIR y TIO. Los resultados muestran que el proyecto es rentable y sostenible en el tiempo. Finalmente, se realiza una evaluación ambiental y social, considerando manejo de residuos, eviscerado, cercas vivas y buenas prácticas productivas.
dc.format	pdf
dc.title	Estudio de factibilidad para el montaje de una planta de la producción y comercialización de trucha arcoíris en el municipio de San Bernardo, Cundinamarca
dc.type	Proyecto aplicado
dc.subject.keywords	metodología
dc.subject.keywords	factibilidad
dc.subject.keywords	trucha
dc.subject.keywords	comercialización
dc.subject.keywords	emprendimiento
dc.description.abstractenglish	The project analyzes the technical, economic, financial, administrative, legal, and environmental feasibility of establishing a rainbow trout production and marketing plant in the El Diamante village, municipality of San Bernardo, Cundinamarca. It arises as an alternative for productive diversification given the limited agricultural economy of the area and seeks to generate sustainable income for the community. The study begins with a characterization of the fish farming sector at the global, national, and regional levels. Rainbow trout is a species with high nutritional value and growing demand. Colombia is the second largest exporter of fresh trout fillets to the United States, demonstrating the market's potential. The country has more than 72 industrial fish farms and favorable conditions in cold-climate regions such as Cundinamarca. A market study was conducted, including 78 consumer surveys and 39 surveys of wholesale distributors (Corabastos and Paloquemao). The results show high fish consumption, good acceptance of trout, and a preference for vacuum-packed products. Monthly demand far exceeds the initially projected production capacity (600 kg/month). Wholesalers require products between 250 g and 1 kg, especially in the "butterfly" presentation. Current prices allow for attractive profit margins. The technical study determines that the La Primavera farm has optimal conditions: a permanent water supply, a cool climate (approximately 13 °C), suitable soils, and space to construct 10 ponds. Reservoir designs, construction requirements, production management, stocking density, and feeding are detailed. The estimated annual production is 7,200 kg. On the administrative side, the organizational structure, mission, vision, trademark (Truchas SANBER), corporate principles, and company operations are designed. On the legal side, all regulations governing aquaculture and the necessary permits are reviewed. The financial analysis includes initial investment, operating costs, 5-year projections, cash flow, break-even point, contribution margin, and evaluation using NPV, IRR, and ROI. The results show that the project is profitable and sustainable over time. Finally, an environmental and social assessment is carried out, considering waste management, evisceration, live fences and good production practices.
dc.subject.category	Administración