| dc.contributor | Herrera, Paulina | |
| dc.creator | Hernández Amaya, Luz Helena | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-03T20:47:49Z | |
| dc.date.available | 2026-02-03T20:47:49Z | |
| dc.date.created | 2025-04-03 | |
| dc.identifier.other | RUV | spa |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78417 | |
| dc.description.abstract | En esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos. | spa |
| dc.format | mp3 | spa |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.relation.uri | https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-115-altas-presiones-hidrostatica-en-alimentos-parte-2/ | spa |
| dc.title | Password Alimentos # 115 – Altas Presiones Hidrostática en Alimentos Parte 2 | spa |
| dc.type | Podcast | spa |
| dc.subject.keywords | Presión Isostática | spa |
| dc.subject.keywords | Etiqueta Limpia | spa |
| dc.audience.mediator | Estudiante | spa |
| dc.rights.accessrights | acceso_abierto | spa |
| dc.subject.category | Alimentos | spa |
| dc.terms.rightsholder | Los_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyright | spa |
| dc.publisher.department | Ingeniería de Alimentos | spa |
| dc.audience.educationalevel | Pregrado | spa |
| dc.coverage | Bogotá | spa |
| dc.instructional.objective | En esta segunda parte dedicada a las Altas Presiones Hidrostáticas (APH), el programa profundiza en los aspectos técnicos y operativos de esta tecnología en la industria. Se analizan los componentes de los equipos (vasijas de alta presión, sistemas de bombeo), el comportamiento de los alimentos envasados bajo presión isostática y los casos de éxito en la comercialización de productos "premium" como jugos naturales, cárnicos y salsas (guacamole). Se destaca su ventaja competitiva al ofrecer alimentos con etiqueta limpia ("clean label"), libres de conservantes químicos. | spa |
