| dc.contributor | López, Kevin | |
| dc.creator | Hernández Amaya, Luz Helena | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-03T21:03:31Z | |
| dc.date.available | 2026-02-03T21:03:31Z | |
| dc.date.created | 2025-06-01 | |
| dc.identifier.other | RUV | spa |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78421 | |
| dc.description.abstract | En esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. | spa |
| dc.format | mp3 | spa |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.relation.uri | https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-119-proteinas-alternativas/ | spa |
| dc.title | Password Alimentos # 119 – Proteínas Alternativas | spa |
| dc.type | Podcast | spa |
| dc.subject.keywords | Sostenibilidad | spa |
| dc.subject.keywords | Innovación | spa |
| dc.audience.mediator | Estudiante | spa |
| dc.rights.accessrights | acceso_abierto | spa |
| dc.subject.category | Alimentos | spa |
| dc.terms.rightsholder | Los_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyright | spa |
| dc.publisher.department | Ingeniería de Alimentos | spa |
| dc.audience.educationalevel | Pregrado | spa |
| dc.coverage | Bogotá | spa |
| dc.instructional.objective | En esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. | spa |
