Password Alimentos # 125 – Amenaza Microscópica, Parte 1

Abstract

En esta primera entrega de la serie "Amenaza Microscópica", el programa se sumerge en el mundo de la microbiología de alimentos, centrándose en los patógenos más comunes que ponen en riesgo la salud pública. Se analizan los mecanismos de contaminación, los factores que favorecen el crecimiento microbiano (como el pH, la actividad de agua y la temperatura) y las consecuencias de las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETAs). El episodio enfatiza que la prevención comienza con el conocimiento profundo de estos enemigos invisibles en la cadena de producción.