Password Alimentos # 126 – Amenaza Microscópica, Parte 2
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Data
2025-10-04Autor
Hernández Amaya, Luz Helena
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En la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas.
Curso de código
RUVLíngua
esFormato
mp3Tipo de recurso digital
PodcastNível de educação
PregradoRelacionamento de conteúdo
AlimentosFonte de URL
https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-126-amenaza-microscopica-parte-2/Collections
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