| dc.contributor | Basto, Jhon | |
| dc.creator | Hernández Amaya, Luz Helena | |
| dc.date.accessioned | 2026-02-03T21:26:59Z | |
| dc.date.available | 2026-02-03T21:26:59Z | |
| dc.date.created | 2025-10-04 | |
| dc.identifier.other | RUV | spa |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78428 | |
| dc.description.abstract | En la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas. | spa |
| dc.format | mp3 | spa |
| dc.language.iso | es | spa |
| dc.relation.uri | https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-126-amenaza-microscopica-parte-2/ | spa |
| dc.title | Password Alimentos # 126 – Amenaza Microscópica, Parte 2 | spa |
| dc.type | Podcast | spa |
| dc.subject.keywords | HACCP | spa |
| dc.subject.keywords | Inocuidad Alimentaria | spa |
| dc.audience.mediator | Estudiante | spa |
| dc.rights.accessrights | acceso_abierto | spa |
| dc.subject.category | Alimentos | spa |
| dc.terms.rightsholder | Los_ítems_en_Contenidos_Académicos_están_protegidos_por_copyright | spa |
| dc.publisher.department | Ingeniería de Alimentos | spa |
| dc.audience.educationalevel | Pregrado | spa |
| dc.coverage | Bogotá | spa |
| dc.instructional.objective | En la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas. | spa |
