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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/25212| Title: | Aplicación del análisis de riesgo microbiológico - Diplomado de profundización e inocuidad alimentaria. |
| metadata.dc.creator: | Cepeda Mercado, Lina Maria Márquez Babilonia, Damis González Ordóñez, John Edward González Aponte, Diego Alejandro Sanchez, Jenny Alexandra |
| Publisher: | Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD |
| metadata.dc.date.created: | 2018-11-30 |
| metadata.dc.language.iso: | spa |
| metadata.dc.subject.keywords: | Alimento perecedero Identificación de peligro Inocuidad de alimentos |
| metadata.dc.format.*: | pdf application/pdf |
| metadata.dc.type: | Diplomado de profundización para grado |
| metadata.dc.audience.educationalevel: | pregrado |
| Abstract: | El análisis de riesgo microbiológico es una herramienta que al ser aplicada en los procesos de elaboración de los productos garantiza su inocuidad y la salud de los consumidores, esta consta de tres fases: evaluación del riesgo, gestión del riesgo y comunicación del riesgo. |
| Description: | Aplicación del análisis de riesgo microbiológico - Diplomado de profundización e inocuidad alimentaria. |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/25212 |
| metadata.dc.subject.category: | Ingeniería Alimentos |
| metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_barranquilla |
| Appears in Collections: | Diplomado en Sistema Integrado de Gestión en Seguridad Alimentaria y Calidad Bajo Lineamientos BPM y HACCP |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
| lmcepedam.pdf | Aplicación del análisis de riesgo microbiológico - Diplomado de profundización e inocuidad alimentaria. | 1.59 MB | Adobe PDF |  View/Open |
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