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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34317Full metadata record
| DC Field | Value | Language |
|---|---|---|
| dc.contributor.advisor | Mendoza Forero, Julieth Cristina | - |
| dc.coverage.spatial | cead_-_barranquilla | spa |
| dc.creator | Villa De la Hoz, Manuela Luisa | - |
| dc.creator | Romero Maya, Arles de Jesús | - |
| dc.creator | López Aguirre, Andrés Felipe | - |
| dc.date.accessioned | 2020-05-29T21:01:57Z | - |
| dc.date.available | 2020-05-29T21:01:57Z | - |
| dc.date.created | 2020-05-28 | - |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/34317 | - |
| dc.description.abstract | Se realizó un estudio de caso en el sector panelero, en el Trapiche San Felipe que se encuentra ubicado en el Eje cafetero. Este trapiche ha logrado la sostenibilidad gracias al cultivo y utilización de variedades de caña resistentes a plagas y enfermedades, que proporcionan muchas toneladas de caña por ha (130 Ton/ha) y con un alto contenido de sacarosa. El trapiche San Felipe comercializa su panela en diferentes presentaciones cuadrada, redonda y pulverizada siendo su principal mercado el local. El Trapiche San Felipe aplica en aceptable medida el cumplimiento de la norma ISO 22000:2018. | spa |
| dc.format | ||
| dc.title | Criterios de implementación ISO 22000:2018- Caso estudio Sector Panelero: Trapiche San Felipe | |
| dc.type | Diplomado de profundización para grado | |
| dc.subject.keywords | Manufactura | spa |
| dc.subject.keywords | Inocuidad | spa |
| dc.subject.keywords | Normatividad | spa |
| dc.subject.keywords | Competitividad | spa |
| dc.subject.keywords | Calidad | spa |
| dc.description.abstractenglish | A case study was carried out in the panelero sector, in the Trapiche San Felipe, which is located in the coffee axis. This mill has achieved sustainability thanks to the cultivation and use of cane varieties resistant to pests and diseases, which provide many tons of cane per ha (130 Ton / ha) and with a high content of sucrose. The San Felipe sugar mill sells its panela in different square, round and pulverized presentations, its main market being the local one. The Trapiche San Felipe applies to an acceptable extent compliance with the ISO 22000: 2018 standard. | spa |
| dc.subject.category | Agronomía | spa |
| Appears in Collections: | Diplomado en Sistema Integrado de Gestión en Seguridad Alimentaria y Calidad Bajo Lineamientos BPM y HACCP | |
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| File | Description | Size | Format | |
|---|---|---|---|---|
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