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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/41172| Title: | Diseño del plan de auditoría interna para la panadería artesanal don Josué con el fin de implementar el plan HACCP- norma ISO 2200:2018 |
| metadata.dc.creator: | Rocha Malaver, Mónica Patricia Castro Vaca, Leonor Perez Garcia, Sergio Andres Perea Gualdrón, Laura Rocío Ladino Lozada, Diego Alexander |
| metadata.dc.date.created: | 2021-05-23 |
| metadata.dc.subject.keywords: | Auditoria ISO 22000:2018 HACCP Inocuidad altimetría |
| metadata.dc.format.*: | |
| metadata.dc.type: | Diplomado de profundización para grado |
| Abstract: | Bajo el grado de cumplimiento y el avance en el sistema HACCP en conjunto con la ISO 22000:2018 la panificadora artesanal Don Josué, se realizó e implemento un plan de verificación, refuerzo y auditoria al sistema HACCP, por lo que se realiza un plan de auditoria con el fin de analizar la criticidad de aspectos que interfieran en la calidad e inocuidad de manera directa con la etapa de proceso o productos. |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/41172 |
| metadata.dc.subject.category: | Ingeniería de Alimentos |
| metadata.dc.coverage.spatial: | cead_-_josé_acevedo_y_gómez |
| Appears in Collections: | Diplomado de Profundización en Sistemas de Gestión de la Inocuidad y del Ambiente para el Sector Alimentario |
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