Plan de auditoria interna del sistema HACCP para la panadería La Promesa.

Abstract

El presente trabajo consiste en la evaluación del sistema de gestión de calidad de Panadería La Promesa, con lo cual para el desarrollo del plan de auditoria se trabajó con diversos hallazgos encontrados respecto al sistema HACCP, los cuales afectan la calidad e inocuidad del producto final. Lo cual la implementación del sistema HACCP dentro de la organización La Promesa nos garantiza que el producto que se va a producir y llega al consumidor es inocuo y no tiene riesgo de producir alguna enfermedad a los consumidores. Por lo cual al realizar la auditoria interna al sistema HACCP le permite a la organización La Promesa garantizar que su producto es de buena calidad e inocuo.