Plan de auditoria para el sistema de gestión de calidad e inocuidad Estrella Gourmet

Abstract

El presente proyecto, tiene como objetivo estructurar un plan de auditoría para la empresa Productos Alimenticios Estrella Gourmet, que le permita identificar las falencias del sistema de gestión de calidad. El plan se basó en la norma ISO 22000:2018, que establece los requerimientos para garantizar la seguridad alimentaria en todas las etapas, desde la producción hasta el consumo de alimentos. Tomando como base ocho hallazgos encontrados en el plan de verificación se diseña un plan de auditoría determinando el cronograma, desarrollando la lista de verificación, estableciendo el procedimiento de seguimiento y elaboración de informes de auditoría, que permite dar garantía y beneficios a la empresa Productos Alimenticios La Estrella Gourmet, como la mejora en la calidad, seguridad de alimentos, eficiencia, fortalecimiento, confianza de clientes y reducción de costos.