Propuesta de un Plan de Auditoría Para la Empresa Estrella Gourmet Basado en la Norma ISO 22000:2018

Abstract

En el presente trabajo se propondrá un plan de auditoría a la empresa de alimentos Productos alimenticios Estrella Gourmet, donde se validará el cumplimiento de su actual sistema de gestión de calidad que ha venido implementando en pro de fortalecer y afianzar sus productos a ser inocuos y amigables con el medio ambiente. El plan de auditoria propone evaluar y analizar el desempeño del plan de HACCP, la norma ISO 22000 del 2018 y cuestiones concernientes al medio ambiente con la norma ISO 14001 del 2015 para su certificación. Se identificaron en la auditoria algunas evidencias que generan no para la vigilancia y cumplimiento de los requisitos del sistema de inocuidad, sistema HACCP y programa prerrequisito, que pueden representar un riesgo para el sostenimiento del plan de calidad y donde se establecerán las diferentes acciones correctivas que se deben ejecutar para cumplir con las normativas exigidas.