1. Repositorio Institucional UNAD

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4. Revista RIAA

Title:	Potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de cinco frutos producidos en el Pacífico colombiano: una revisión de procesos y oportunidades agroindustriales Nutritional, antioxidant and technological potential of five fruits produced in the Colombian Pacific: a review of agro-industrial processes and opportunities
metadata.dc.creator:	Martínez Andrade, Ana Luisa Hinestroza Córdoba, Leidy Indira Torres Torres, Jhon Jerley Rivas Caraballo, Wendy Samira Largacha-Viveros , Mackcheembergs Francoees Martínez Andrade, Ana Luisa Hinestroza Córdoba, Leidy Indira Rivas Caraballo, Wendy Samira Largacha-Viveros , Mackcheembergs Francoees
Keywords:	actividad antioxidante;carbohidratos;Chocó biogeográfico;compuestos bioactivos;frutos subutilizados;minerales;proteína vegetal;antioxidant activity;carbohydrates;Biogeographic Chocó;bioactive compounds;underutilized fruits;minerals;vegetable protein;plant protein
Publisher:	Sello Editorial UNAD
metadata.dc.relation:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8277/7989 https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8277/7991
metadata.dc.format.*:	application/pdf
metadata.dc.type:	info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion Área Agrícola
Description:	Contextualización: la región Pacífica colombiana es reconocida por su diversidad florística. Dentro de esta se destacan algunas especies frutales y alimenticias, como zapallo (Cucurbita moschata), plátano (Musa paradisiaca), primitivo (Musa acuminata), chontaduro (Bactris gasipaes), achín (Colocasia esculenta), lulo (Solanum sessiliflorum) y popocho (Musa ABB Simmonds), todas con alto potencial nutritivo y bioactivo. Vacío de conocimiento: aunque estas especies tienen un gran potencial, su valor nutritivo y bioactivo no se aprovecha plenamente en la región. El desconocimiento de sus propiedades y la falta de recursos para el desarrollo de productos derivados limitan su explotación. Además, se registran pérdidas importantes durante la cosecha, debido a la falta de alternativas de transformación local. Propósito: el objetivo de este trabajo fue revisar el potencial nutricional, antioxidante y tecnológico de siete especies vegetales subutilizadas en el Chocó y actualizar la información sobre sus principales usos. Metodología: se realizó una búsqueda exhaustiva en Scholar Google, Scielo, ScienceDirect, Springer y Scopus, centrada en las características generales, composición nutricional y propiedades bioactivas de estas especies. Se incluyeron estudios publicados en las tres últimas décadas, asegurando que el 60 % de estos correspondiera a los últimos cinco años. En total, se seleccionaron 84 estudios para la revisión. Resultados y conclusiones: las frutas y cormos analizados muestran un alto valor nutricional. Por ejemplo, el zapallo tiene un contenido calórico de 30 kcal/100 g, con carbohidratos que varían entre 43,8 % y 53,3 %, y un contenido de fibra de 5 % a 29 %. En comparación, el plátano, el primitivo y el popocho presentan un valor calórico de 90-93 kcal/100 g, con un 22,84 % de carbohidratos. El chontaduro se destaca con 2064 mg de potasio y un contenido significativo de carotenoides (631 µg de carotenos/mL). El achín, aunque es menos calórico (591 kcal/100 g), tiene un alto contenido de compuestos fenólicos (591 mg GAE/100 g). Estos resultados evidencian que estas especies tienen propiedades antioxidantes y bioactivas que abren nuevas perspectivas agrícolas e industriales. Contextualization: Colombia's Pacific region is known for its floral diversity. Within this, some fruit and food species stand out, such as pumpkin (Cucurbita moschata), plantain (Musa paradisiaca), primitive (Musa acuminata), popocho (Musa ABB Simmonds), chontaduro (Bactris gasipaes), achín (Colocasia esculenta) and, lulo (Solanum sessiliflorum), all with high nutritional and bioactive potential. Knowledge gap: Although these species have great potential, their nutritional and bioactive value is not fully exploited in the region. Lack of knowledge of their properties and the lack of resources for the development of derived products limit their exploitation. In addition, there are significant losses during harvesting due to the lack of local processing alternatives.  Purpose: The objective of this work was to review the nutritional, antioxidant and technological potential of seven underutilized plant species in Chocó and to update information on their main uses. Methodology: An exhaustive search was conducted in Scholar Google, Scielo, ScienceDirect, Springer and Scopus, focusing on the general characteristics, nutritional composition and bioactive properties of these species. Studies published in the last three decades were included, ensuring that 60% of these corresponded to the last five years. In total, 84 studies were selected for the review. Results and conclusions: The fruits and corms analyzed show a high nutritional value. For example, pumpkin has a caloric content of 30 kcal/100 g, with carbohydrates ranging from 43.8% to 53.3%, and a fiber content of 5% to 29%. In comparison, plantain, primitivo and popocho have a caloric value of 90-93 kcal/100 g, with 22.84% carbohydrates. Chontaduro stands out with 2064 mg potassium and a significant carotenoid content (631 µg carotenes/mL). Achín, although less caloric (591 kcal/100 g), has a high content of phenolic compounds (591 mg GAE/100 g). These results show that these species possess antioxidant and bioactive properties that open new agricultural and industrial perspectives.
metadata.dc.source:	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 No. 2 (2025); 29-61 Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 Núm. 2 (2025); 29-61 2145-6453 2145-6097
URI:	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71305
Other Identifiers:	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8277 10.22490/21456453.8277
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