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https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78421| Title: | Password Alimentos # 119 – Proteínas Alternativas |
| metadata.dc.creator: | Hernández Amaya, Luz Helena |
| metadata.dc.identifier.other: | RUV |
| metadata.dc.instructional.objective: | En esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. |
| metadata.dc.date.created: | 2025-06-01 |
| metadata.dc.language.iso: | es |
| metadata.dc.subject.keywords: | Sostenibilidad Innovación |
| metadata.dc.format.*: | mp3 |
| metadata.dc.type: | Podcast |
| metadata.dc.audience.educationalevel: | Pregrado |
| Abstract: | En esta emisión se aborda una de las tendencias más disruptivas de la industria alimentaria actual: la búsqueda y desarrollo de fuentes de proteína alternativas a la proteína animal tradicional. El programa analiza el auge de las proteínas de origen vegetal (legumbres, cereales), proteínas fúngicas (micoproteínas), el potencial de los insectos y los avances en carne cultivada en laboratorio. Se discute cómo estas alternativas responden a los desafíos de la seguridad alimentaria global, la sostenibilidad ambiental y los cambios en los hábitos de consumo de las nuevas generaciones. |
| metadata.dc.relation.uri: | https://ruv.unad.edu.co/ruvwp/programas/password-alimentos-119-proteinas-alternativas/ |
| URI: | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/78421 |
| metadata.dc.subject.category: | Alimentos |
| Appears in Collections: | Password Alimentos |
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| File | Description | Size | Format | |
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| PASSWORD-ALIMENTOS-01-640x360.jpg | 74.78 kB | JPEG | View/Open |
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