Password Alimentos # 126 – Amenaza Microscópica, Parte 2

Abstract

En la continuación de este especial, el programa se enfoca en las estrategias de mitigación y control para combatir la presencia de microorganismos patógenos en la industria. Se discuten métodos avanzados de conservación, el uso de antimicrobianos naturales y la importancia crítica de los sistemas de gestión de inocuidad como el HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control). Además, se aborda el fenómeno de la resistencia antimicrobiana y cómo las plantas de procesamiento deben adaptar sus protocolos de limpieza y desinfección para enfrentar estas amenazas evolutivas.