Aplicación y desarrollo de un sistema de inteligencia competitiva, gestión tecnológica y sello ambiental en la industria del tamal.

Abstract

Las nuevas tendencias, innovación de productos, exigencias sanitarias y políticas ambientales en el sector de alimentos han conllevado a las empresas a generar nuevos enfoques de productividad, valores agregados y estrategias comerciales ante un mundo globalizado y competitivo, en el cual llevo a la motivación y contribución del trabajo, por ende el presente determina el proceso de inteligencia competitiva y vigilancia tecnológica aplicado a una empresa del sector alimenticio e industrial del tamal, siendo un sector atractivo y evolutivo de la economía colombiana, con miras a la observancia tecnológica y estrategias del mismo. Se escogió la industria del tamal por ser un producto de alto impacto comercial y cultural en muchas regiones del país, el cual tiende en su proceso agroindustrial a tener falencias en materia de producción, problemáticas de empaque, higiene, salubridad, comercialización e impacto ambiental. La empresa seleccionada que proporcionó la colaboración para la realización de este estudio fue Tamales Villa del Rosario ubicada en Bogotá DC. El objetivo de esta investigación se concentra en el análisis y diseño de estrategias con miras a la conservación del medio ambiente, observando oportunidades y amenazas para aprovechar ventajas competitivas en la consecución de valores agregados a la información y generar inteligencia en la aplicación de empaques y embalajes innovadores. Específicamente se da estudios de procesos de innovación y desarrollo tecnológico en el sector de alimentos, asentado en la aplicación y resultados de manuales, matrices y mapas tecnológicos que muestran los avances, procesos y resultados para la generación de conocimiento a largo plazo mediante un proceso de I+D+i en materia de empaques y embalajes inteligentes e inclusive sellos ambientales.