Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction.

Marín Idarraga, Diego Alberto; Alcocer Tocora, Milena Raquel; Salazar Camacho, Natalia Andrea; Bernal Silva, John Freddy

dc.contributor	UNAD - CEAD Ibagué, al Laboratorio Bromatológico LASEREX (Universidad del Tolima) y a la Asociación de Mujeres de Anaime - Asomua.	es-ES
dc.creator	Marín Idarraga, Diego Alberto
dc.creator	Alcocer Tocora, Milena Raquel
dc.creator	Salazar Camacho, Natalia Andrea
dc.creator	Bernal Silva, John Freddy
dc.date	2011-05-07
dc.date.accessioned	2019-11-08T21:21:52Z
dc.date.available	2019-11-08T21:21:52Z
dc.identifier	http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/906
dc.identifier	10.22490/21456453.906
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/29457
dc.description	A quality assessment of the arracachia our grown in the village of Anaime (Cajamarca, Tolima) was made by the efective method of drying by conduction. Samples of the existing varieties in Anaime were taken, in order to determine which variety has the best quality of flour after drying by conduction from the physicochemical and bromatological analysis. Out of the three varieties found in order of importance, the best variety was “paliverde” followed by “common” and finally “cartagenera”. With the drying process by conduction high degrees of quality can be achieved with a high quality standard and nutritional value.	en-US
dc.description	Se realizó la evaluación de la calidad de la harina de arracacha cultivada en el corregimiento de Anaime (Cajamarca, Tolima), a partir del método de secado por conducción. Se tomaron muestras de las variedades existentes en Anaime, con el #n de determinar cual variedad presentaba la mejor calidad de la harina luego del proceso de secado por conducción a partir del análisis #sicoquímico y bromatológico. De las tres variedades, se encontró en orden de importancia que la mejor variedad fue paliverde seguida de la común y por último la cartagenera. Con el proceso de secado por conducción se pueden alcanzar mayores rendimientos con un alto grado de calidad y valor nutritivo.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD	es-ES
dc.relation	http://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/906/901
dc.relation	/ref/Corpoica. 2003. Concepción de un modelo de agroindustria rural para la elaboración de harina y almidón a partir de raíces y tubérculos promisorios, con énfasis en los casos de achira (Canna edulis), arracacha (Arracacia xanthorriza) y ñame (Dioscorea sp.) Informe técnico final. Corpoica; Pronata. Mosquera, Colombia.
dc.relation	/ref/Kitonoja, L. & A. Kader. 1996. Manual de prácticas de manejo poscosecha de los productos hortofrutícolas a pequeña escala. Serie de Horticultura Poscosecha N.85. Universidad de California Davis. Departamento de Pomología. 210 pp.
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dc.rights	Copyright (c) 2011 Revista de Investigación Agraria y Ambiental	es-ES
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/deed.es	es-ES
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 2, Núm. 1 (2011); 23-28	en-US
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 2, Núm. 1 (2011); 23-28	es-ES
dc.source	2145-6453
dc.source	2145-6097
dc.subject	Food processing; Tuberous root; Bromatological analysis; Anaime	en-US
dc.subject	Procesamiento de alimentos; Raíz tuberosa; Análisis bromatológico; Anaime	es-ES
dc.title	Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction.	en-US
dc.title	Calidad de la harina de arracacha (Arracacia xanthorriza Bancroft) a partir del método de secado por conducción Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion