Caracterización Reológica de la Disolución Mucilaginosa de Cadillo Triumfetta aff. Molissima. HBK, Empleado en la Clarificación de Jugos de Caña

Blanco Tirado, Teresa del Socorro; Zumalacárregui, Lourdes Margarita

dc.creator	Blanco Tirado, Teresa del Socorro
dc.creator	Zumalacárregui, Lourdes Margarita
dc.date	2007-05-15
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/553
dc.identifier	10.22490/25394088.553
dc.description	El comportamiento reológico del mucílago obtenido de las cortezas de cadillo fue estudiado en función de la concentración a la cual se preparó la disolución y de las temperaturas a las cuales se encuentran los jugos de caña en el momento de la aplicación de los aglutinantes. Para la evaluación de las disoluciones se empleó un viscosímetro rotacional Brookfield DV II. Se usó el modelo de la ley de la potencia para describir el comportamiento de los valores de la velocidad de cizalla y del esfuerzo cortante, además para determinar el índice de consistencia (K) y el índice de flujo (n). La disolución mucilaginosa de cadillo preparado en jugo de caña exhibió un comportamiento pseudoplástico con n<1. Los resultados obtenidos en el estudio permiten determinar, con una confiabilidad del 95%, que la disolución mucilaginosa de cadillo pierde sus características aglutinantes en la medida en que se somete a la acción de la temperatura, siendo más susceptibles las disoluciones preparadas a concentraciones bajas. Se obtuvieron modelos matemáticos que describen el comportamiento reológico y la viscosidad aparente de la disolución mucilaginosa de cadillo en función de la concentración y de la temperatura.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/553/1306
dc.rights	Derechos de autor 2015 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0	es-ES
dc.source	Magazine specialized in Engineering; Vol. 1 (2007); 37-57	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 1 (2007); 37-57	es-ES
dc.source	2539-4088
dc.source	1900-6608
dc.subject	Caracterización reológica	es-ES
dc.subject	pseudoplásticos	es-ES
dc.subject	modelos matemáticos	es-ES
dc.subject	mucílagos	es-ES
dc.subject	cadillo.	es-ES
dc.title	Caracterización Reológica de la Disolución Mucilaginosa de Cadillo Triumfetta aff. Molissima. HBK, Empleado en la Clarificación de Jugos de Caña	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion