En la industria agroalimentaria, los residuos juegan un papel importante en la cadena alimentaria, la industria de alimentos en Colombia genera alrededor de 9.7 millones de toneladas de residuos anual, generando un impacto negativo al ambiente. sin embargo, muchos de estos poseen componentes nutricionales, con la utilización de las operaciones unitarias, estos residuos se utilizan para la generación de producto con ...