Producción de antioxidantes por hidrólisis enzimática

Abstract

Socialización de proyecto de investigación relacionada con la Producción de antioxidantes por hidrólisis enzimática, en donde se presenta Cómo es posible controlar el proceso de hidrólisis proteica, cuál es la Innovación Tecnológica de esta investigación, por qué usar sangre de bovino para esta iniciativa, teniendo acceso a otras diferentes materias primas, por qué es importante la sustitución de aditivos sintéticos en la industria alimentaria, y cuál es la relación que pueda existir específicamente entre el beneficio para los consumidores, industria y sector ganadero con esta investigación.