Password alimentos #23 – Extracción de almidón a partir de quinua 

Abstract

Se socializará la investigación denominada extracción y caracterización de almidón proveniente de 4 variedades de quinua de Cundinamarca visualizando su potencial tecnológico, en donde se presentan cuál fue el objetivo de este proyecto, por qué es importante la extracción del almidón para Colombia, la población a la que se dirige, hacia donde está enfocado y que transferencia realizaron, alternativas que brinda la extracción de almidones nativos para la industria de alimentos, los principales logros y todos aquellos resultados obtenidos en este proyecto de investigación.