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Determinación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarca

Determination Ofin White Hand-Made Cheese Sold at the Farmer s Market in Cáqueza, Cundinamarca

dc.creatorBaquero Acuña, Deissy Milena
dc.creatorBernal González, Astrid Marcela
dc.creatorCampuzano Msc, Silvia Eugenia
dc.date2006-12-15
dc.date.accessioned2022-02-22T19:57:05Z
dc.date.available2022-02-22T19:57:05Z
dc.identifierhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/363
dc.identifier10.22490/24629448.363
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/46658
dc.descriptionFood poisoning is a public health problem, because it can show up in any population being more prevalent in people whose immune system is compromised, pregnant women, and the elderly. According to the obtained data, 80% of the positive results for Listeria spp showed Listeria monocytogenes and 20% presented Listeria innocua. This indicates a prevalence of the pathogenic species for humans, thus augmenting the risk for people to suffer from gastrointestinal and/or systemic disease especially in the population mentioned above. In the same way, it was determined that 100% of the cheese showed some microbial contamination. Information about the cheese elaboration and storing processes was collected and, in the same way, the manner food was handled in stores was observed.en-US
dc.descriptionLas intoxicaciones alimentarías son un problema de salud pública, ya que estas se presentan en cualquier tipo de población aumentando la prevalencia en personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y personas de edad avanzada. Según los datos obtenidos, el 80% de las muestras positivas para Listeria spp presentaron Listeria monocytogenes y el 20% Listeria innocua, indicando una prevalencia de la especie patógena para los humanos, aumentando el riesgo en la población de padecer enfermedades gastrointestinales y/o sistémicas especialmente en ancianos, personas inmunosuprimidas, mujeres embarazadas y niños. De la misma forma, se determinó que el 100% de los quesos presentaban alguna contaminación microbiana. Se recolectó información acerca de los procesos de elaboración y de almacenamiento de los quesos, igualmente se observó la forma de manipulación de los alimentos en los puntos de venta.es-ES
dc.formatapplication/pdf
dc.languagespa
dc.publisherUniversidad Colegio Mayor de Cundinamarcaes-ES
dc.relationhttps://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/363/1190
dc.rightsDerechos de autor 2006 NOVA Publicación en Ciencias Biomédicases-ES
dc.sourceNOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 4 No. 6 (2006); 80-83en-US
dc.sourceNova; Vol. 4 Núm. 6 (2006); 80-83es-ES
dc.sourceNOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 4 n. 6 (2006); 80-83pt-BR
dc.source2462-9448
dc.source1794-2470
dc.subjectfood poisoningen-US
dc.subjectgastrointestinal disseasesen-US
dc.subjectListeria monocytogenesen-US
dc.subjectListeria innocuaen-US
dc.subjectmastitis.en-US
dc.subjectenfermedades gastrointestinaleses-ES
dc.subjectintoxicación alimentariaes-ES
dc.subjectListeria monocytogeneses-ES
dc.subjectListeria inoccuaes-ES
dc.subjectmastitis.es-ES
dc.titleDetermination Ofin White Hand-Made Cheese Sold at the Farmer s Market in Cáqueza, Cundinamarcaen-US
dc.titleDeterminación de Listeria monocytogenes en quesos blancos artesanales expendidos en la plaza de mercado de Cáqueza, Cundinamarcaes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.typeinfo:eu-repo/article/publisheden-US
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedes-ES
dc.typeinfo:eu-repo/article/publishedpt-BR


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