Bacteriological quality of fresh fish, Catfish (Pseudoplatystoma sp.) and Red Tilapia (Oreochromis sp.), as marketed in the municipality of El Colegio, Cundinamarca (Colombia)

Corrales Ramírez MSC, Lucía Constanza; Álvarado Ospina, María Angélica; Castillo Fonseca, Lady Alexandra; Camacho Beltran, Yury Constanza

dc.creator	Corrales Ramírez MSC, Lucía Constanza
dc.creator	Álvarado Ospina, María Angélica
dc.creator	Castillo Fonseca, Lady Alexandra
dc.creator	Camacho Beltran, Yury Constanza
dc.date	2011-12-15
dc.date.accessioned	2022-02-22T19:57:27Z
dc.date.available	2022-02-22T19:57:27Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/497
dc.identifier	10.22490/24629448.497
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/46761
dc.description	Bacteriological quality of fresh fish, Catfish (Pseudoplatystoma sp.) and Red Tilapia (Oreochromis sp.), as marketed in the municipality of El Colegio, Cundinamarca (Colombia) In the municipality of El Colegio, Cundinamarca (Colombia) the need for regular checkson good manufacturing practices that reduce the degree of contamination that may be occurring in the fresh fish outlets was observed. Bacteriological analysis allowed to confirm the absence of Salmonella sp, Staphylococcus aureus, Escherichia coli, and Vibrio cholerae pathogens, contrasting to the presence in a high rate of other enterobacteria, related mostly with the water from which fish comes, such as C. amalonaticus and C. freundii in 30% of the samples, K. oxytoca, E. cloacae, and E. tarda on a 10% respectively. In Red Tilapia, K. oxytoca, K. ozaenae, E. tarda, P. mirabilis were isolated with a 20% respectively, and V. metschnikoviiin 10%. In large quantities, these microorganisms can pose a risk to public health.	en-US
dc.description	En el Municipio El Colegio, Cundinamarca, se observa la necesidad de realizar controles periódicos sobre buenas prácticas de manufactura que disminuyan el grado de contaminación que pueda estar presentándose en los expendios de pescado fresco. El análisis bacteriológico permitió confirmar ausencia de los patógenos Salmonella s.p, Staphylococcus aureus, Escherichia coli y Vibrio cholerae, en contraste con la presencia en un alto índice de otro tipo de enterobacterias relacionadas en su mayoría con el agua de donde proviene el pescado, como C. amalonaticus y C. freundii en un 30% de las muestras; K. oxytoca, E. cloacae, y E. tarda en un 10% respectivamente. Para Mojarra Roja se aisló K. oxytoca, K. ozaenae, E. tarda, P. mirabilis en un 20% respectivamente y V. metschnikovii en un 10%; microorganismos que en elevadas cantidades pueden representar un alto riesgo para la salud pública.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Universidad Colegio Mayor de Cundinamarca	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/nova/article/view/497/1070
dc.rights	Derechos de autor 2011 NOVA Publicación en Ciencias Biomédicas	es-ES
dc.source	NOVA Biomedical Sciences Journal; Vol. 9 No. 16 (2011); 149-157	en-US
dc.source	Nova; Vol. 9 Núm. 16 (2011); 149-157	es-ES
dc.source	NOVA Ciências Biomédicas Publicação; v. 9 n. 16 (2011); 149-157	pt-BR
dc.source	2462-9448
dc.source	1794-2470
dc.subject	fresh fish	en-US
dc.subject	cross-contamination	en-US
dc.subject	good manufacturing practices (GMPs)	en-US
dc.subject	marketing chain.	en-US
dc.subject	pescado fresco	es-ES
dc.subject	contaminación cruzada	es-ES
dc.subject	buenas prácticas de manufactura (bpms)	es-ES
dc.subject	cadena de comercialización.	es-ES
dc.title	Bacteriological quality of fresh fish, Catfish (Pseudoplatystoma sp.) and Red Tilapia (Oreochromis sp.), as marketed in the municipality of El Colegio, Cundinamarca (Colombia)	en-US
dc.title	Estudio bacteriológico de la calidad del pescado fresco, Bagre (Pseudoplatystoma sp.) y Mojarra Roja (Oreochromis sp.) comercializado en el municipio de El Colegio, Cundinamarca (Colombia)	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	info:eu-repo/article/published	en-US
dc.type	info:eu-repo/article/published	es-ES
dc.type	info:eu-repo/article/published	pt-BR