OBTENTION OF RAW FIBER FOR HUMAN CONSUMPTION DERIVED OF ROASTED PEEL CACAO

Perilla Ortiz, Nelson Eduardo

dc.creator	Perilla Ortiz, Nelson Eduardo
dc.date	2010-05-08
dc.date.accessioned	2022-02-22T20:00:26Z
dc.date.available	2022-02-22T20:00:26Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/577
dc.identifier	10.22490/25394088.577
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47019
dc.description	The objective of this article is to present a possible use of roasted cocoa hulls, which currently represents an industrial surplus in the grain processing industries, and is sold with companies that produce concentrates for animals. On daily processing plants will produce about 4 tons of roasted cocoa peel, this would be a great source to produce fiber for human consumption. The present investigation was consist in obtaining raw fiber from roasted cocoa peel, and through specific laboratory tests to assess their possible use for human consumption, thus able to incorporate this product into the production process. In relation to the environment, minimize the impact of the production process, because it would be taking advantage of a normal by product of production, which elsewhere is a waste that could be coming to the landfill, creating a burden on the soil resource and that despite biodegradable, while decomposition is classified as a contaminant of this medium.	en-US
dc.description	El objetivo de este artículo es presentar un posible aprovechamiento de la cáscara del cacao tostado, la cual, actualmente, representa un excedente industrial en las industrias procesadoras de este grano y se comercializa con las empresas que producen concentrados para animales. En una de las plantas procesadoras, diariamente, se producen alrededor de 4 toneladas de cáscara de cacao tostado, lo que sería una gran fuente para producir fibra para consumo humano. Por lo tanto, la presente investigación se centró en lograr la obtención de fibra cruda a partir de cáscara de cacao tostado, y por medio de análisis de laboratorio específicos se evaluó su posible uso para consumo humano, con el fin de incorporar este subproducto al proceso productivo. En relación con el medio ambiente se minimiza el impacto del proceso productivo, al aprovechar un subproducto normal de producción, que en otras instancias se convierte en un desecho que puede llegar hasta el relleno sanitario, y generar una carga en el recurso suelo, ya que a pesar de ser biodegradable, mientras se descompone no deja de ser un contaminante de este medio.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello editorial UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/577/1296
dc.rights	Derechos de autor 2010 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 4 (2010); 43-52	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 4 (2010); 43-52	es-ES
dc.source	2539-4088
dc.source	1900-6608
dc.subject	by-product	en-US
dc.subject	fiber	en-US
dc.subject	process	en-US
dc.subject	shell	en-US
dc.subject	use.	en-US
dc.subject	aprovechamiento	es-ES
dc.subject	cáscara	es-ES
dc.subject	fibra	es-ES
dc.subject	proceso	es-ES
dc.subject	subproducto	es-ES
dc.title	OBTENTION OF RAW FIBER FOR HUMAN CONSUMPTION DERIVED OF ROASTED PEEL CACAO	en-US
dc.title	Obtención de fibra cruda para consumo humano a partir de la cascara de cacao tostado	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion