Application of Ultrasound in the Food Industry

Delgado, Javier Orlando

dc.creator	Delgado, Javier Orlando
dc.date	2012-06-02
dc.date.accessioned	2022-02-22T20:00:30Z
dc.date.available	2022-02-22T20:00:30Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1098
dc.identifier	10.22490/25394088.1098
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47045
dc.description	Ultrasound is an emerging technology with more research and development for food preservation, one of the qualities of is the reduction of the concentration of microorganisms, inhibition of enzyme activity without altering the physical, chemical and nutritional foods.It was conducted direffent literature sources analysis to develop a document with ultrasound applications in main food technology processing, the benefits of cavitation effect, intensity and frequency applied in each of researching works that have been made today.	en-US
dc.description	El ultrasonido es una de las tecnologías emergentes con más investigación y desarrollo para la conservación de alimentos, utilizada, principlamente para la disminución de la concentracion de microorganismos y la inhibicion de la actividad enzimática, sin alterar las propiedades físicas, químicas y nutricionales de los alimentos.Gracias al análisis de direfentes fuentes bibliográficas, se logró elaborar este documento en el que se destacan las aplicaciones del ultrasonido en los principales procesos de la tecnología de alimentos, incluyendo los beneficios del efecto de la cavitación, la intensidad y las frecuencias aplicadas, en cada una de las investigaciones que se han realizado actualmente.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello editorial UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1098/1264
dc.rights	Derechos de autor 2015 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 141-152	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 141-152	es-ES
dc.source	2539-4088
dc.source	1900-6608
dc.subject	cavitation intensity	en-US
dc.subject	conservation frequency	en-US
dc.subject	intensity	en-US
dc.subject	property	en-US
dc.subject	technology	en-US
dc.subject	ultrasound	en-US
dc.subject	cavitación	es-ES
dc.subject	conservación	es-ES
dc.subject	frecuencia	es-ES
dc.subject	intensidad	es-ES
dc.subject	propiedades	es-ES
dc.subject	tecnología	es-ES
dc.subject	ultrasonido	es-ES
dc.title	Application of Ultrasound in the Food Industry	en-US
dc.title	Aplicación del Ultrasonido en la Industria de los Alimentos	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion