Industrial Use of Whey by Fermentation Processes

Ramírez Navas, Juan Sebastián

dc.creator	Ramírez Navas, Juan Sebastián
dc.date	2012-06-02
dc.date.accessioned	2022-02-22T20:00:30Z
dc.date.available	2022-02-22T20:00:30Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1100
dc.identifier	10.22490/25394088.1100
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47047
dc.description	For being highly polluting whey has been categorized as a waste, though, currently studies are performed (using technologies such as cracking or separation, dehydration, fermentation, etc.), in order to transform it into useful products with high added value. The technology that has gained more importance is the fermentation, as it allows a wide range of products from biomass or protein, to solvents and insecticides. This paper presents a literature review of relevant studies of whey transformation by means of fermentation. Concluding the widest variety of products derivatives from whey is obtained due to biotechnological transformations.	en-US
dc.description	El lactosuero, por ser altamente contaminante, se ha categorizado como un desperdicio, aunque, en la actualidad se realizan estudios (utilizando tecnologías como el fraccionamiento, la deshidratación, la fermentación, etc.) con el fin de transformarlo en producto útil de alto valor agregado. La tecnología que ha ganado importancia es la fermentación, ya que permite obtener una amplia gama de productos que van desde biomasa o proteína unicelular, hasta solventes e insecticidas. En este trabajo se presenta una revisión bibliográfica de los estudios más relevantes sobre la transformación del lactosuero por acción fermentativa, los cuales permiten comprobar que las transformaciones biotecnológicas son las más recomendadas para alcanzar el mayor potencial de esta materia prima.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello editorial UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1100/1266
dc.rights	Derechos de autor 2015 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 69-83	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 6 (2012); 69-83	es-ES
dc.source	2539-4088
dc.source	1900-6608
dc.subject	whey	en-US
dc.subject	utilization	en-US
dc.subject	cracking	en-US
dc.subject	fermentation	en-US
dc.subject	aprovechamiento	es-ES
dc.subject	fermentación	es-ES
dc.subject	fraccionamiento	es-ES
dc.subject	suero de leche	es-ES
dc.title	Industrial Use of Whey by Fermentation Processes	en-US
dc.title	Aprovechamiento Industrial de Lactosuero Mediante Procesos Fermentativos	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion