Estandarizacion de la Fase de Fermentaciòn “Fase i” en la Obtención de un Licor de Mandarina utilizando Levadura “Saccharomyces Cerevisiae”

Quintana Fuentes, Lucas Fernando; Gelvez Pinilla, Margarita; Mendoza, Ludy Janeth

dc.creator	Quintana Fuentes, Lucas Fernando
dc.creator	Gelvez Pinilla, Margarita
dc.creator	Mendoza, Ludy Janeth
dc.date	2014-03-18
dc.date.accessioned	2022-02-22T20:00:35Z
dc.date.available	2022-02-22T20:00:35Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296
dc.identifier	10.22490/25394088.1296
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47075
dc.description	Se presenta él logró de la estandarización de una bebida alcohólica de mandarina en la FASE I, partiendo de la fruta cultivada en la vereda Llano de Palmas, del Municipio de Rio negro, Santander, como alternativa de aprovechamiento ,debido a que no toda es comercializada en forma directa por su tamaño o por maltrato. Se obtuvo un plan de calidad de producto y el licor de mandarina, determinándose los parámetros de control de las variables necesarias para desarrollo del proceso de producción y así obtener un producto estándar	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.format	text/html
dc.language	spa
dc.publisher	Sello editorial UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296/1632
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/publicaciones-e-investigacion/article/view/1296/2041
dc.rights	Derechos de autor 2016 Publicaciones e Investigación	es-ES
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 8 (2014); 139 - 149	en-US
dc.source	Publicaciones e Investigación; Vol. 8 (2014); 139 - 149	es-ES
dc.source	2539-4088
dc.source	1900-6608
dc.subject	fermentación	es-ES
dc.subject	licor	es-ES
dc.subject	mandarina	es-ES
dc.subject	levadura	es-ES
dc.subject	vino.	es-ES
dc.title	Estandarizacion de la Fase de Fermentaciòn “Fase i” en la Obtención de un Licor de Mandarina utilizando Levadura “Saccharomyces Cerevisiae”	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion