Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction.

Marín Idarraga, Diego Alberto; Alcocer Tocora, Milena Raquel; Salazar Camacho, Natalia Andrea; Bernal Silva, John Freddy

dc.creator	Marín Idarraga, Diego Alberto
dc.creator	Alcocer Tocora, Milena Raquel
dc.creator	Salazar Camacho, Natalia Andrea
dc.creator	Bernal Silva, John Freddy
dc.date	2011-05-07
dc.date.accessioned	2022-02-22T20:01:46Z
dc.date.available	2022-02-22T20:01:46Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/906
dc.identifier	10.22490/21456453.906
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/47267
dc.description	A quality assessment of the arracachia our grown in the village of Anaime (Cajamarca, Tolima) was made by the efective method of drying by conduction. Samples of the existing varieties in Anaime were taken, in order to determine which variety has the best quality of flour after drying by conduction from the physicochemical and bromatological analysis. Out of the three varieties found in order of importance, the best variety was “paliverde” followed by “common” and finally “cartagenera”. With the drying process by conduction high degrees of quality can be achieved with a high quality standard and nutritional value.	en-US
dc.description	Se realizó la evaluación de la calidad de la harina de arracacha cultivada en el corregimiento de Anaime (Cajamarca, Tolima), a partir del método de secado por conducción. Se tomaron muestras de las variedades existentes en Anaime, con el #n de determinar cual variedad presentaba la mejor calidad de la harina luego del proceso de secado por conducción a partir del análisis #sicoquímico y bromatológico. De las tres variedades, se encontró en orden de importancia que la mejor variedad fue paliverde seguida de la común y por último la cartagenera. Con el proceso de secado por conducción se pueden alcanzar mayores rendimientos con un alto grado de calidad y valor nutritivo.	es-ES
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es-ES
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/906/901
dc.rights	Derechos de autor 2011 Revista de Investigación Agraria y Ambiental	es-ES
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 2 No. 1 (2011); 23-28	en-US
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 2 Núm. 1 (2011); 23-28	es-ES
dc.source	2145-6453
dc.source	2145-6097
dc.subject	Food processing	en-US
dc.subject	Tuberous root	en-US
dc.subject	Bromatological analysis	en-US
dc.subject	Anaime	en-US
dc.subject	Procesamiento de alimentos	es-ES
dc.subject	Raíz tuberosa	es-ES
dc.subject	Análisis bromatológico	es-ES
dc.subject	Anaime	es-ES
dc.title	Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction.	en-US
dc.title	Calidad de la harina de arracacha (Arracacia xanthorriza Bancroft) a partir del método de secado por conducción Quality of arracachia flour (Arracacia xanthorriza Bancroft) from the method of drying by conduction	es-ES
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion