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dc.contributor.advisorVasquez Garcia Andrea
dc.coverage.spatialcead_-_duitama
dc.creatorSierra Benítez Angelica María
dc.date.accessioned2023-10-06T15:42:58Z
dc.date.available2023-10-06T15:42:58Z
dc.date.created2023-10-02
dc.identifier.urihttps://repository.unad.edu.co/handle/10596/58073
dc.description.abstractDentro de la industria alimentaria es de vital importancia ver de qué manera se puede realizar un aprovechamiento de los residuos generados, ya que dentro de cada industria se debe implementar una política donde se cuide el medio ambiente y se genere los menores riesgos en cuanto a contaminación del ambiente. Con el fin de optimizar estos procesos y ver la viabilidad de los mismo, se pueden hacer varias simulaciones en programas que ya se encuentran diseñados, para tal fin, esto es de vital importancia para realizar un diseño se una fábrica con la infraestructura y equipos necesarios y los convenientes para el mismo. De igual forma podemos ver que en la industria láctea, se genera una gran cantidad de residuos de los procesos, cuyos residuos no se les está dando un respectivo aprovechamiento y tampoco están mirando viabilidades para sacar provecho de los mismo, uno de los residuos generados y que son muy contaminantes son los sueros resultantes de la industria quesera, que por lo general por la gran cantidad generada y los grandes volúmenes que a diario se generan, es más complejo su tratamiento y efectivo aprovechamiento.
dc.formatpdf
dc.titleObtención de requesón a partir del suero resultante del proceso quesero
dc.typeMonografia
dc.subject.keywordsBiotecnología, Residuo, Suero, Proteína
dc.description.abstractenglishWithin the food industry it is vitally important to see how the waste generated can be used, since within each industry a policy must be implemented where the environment is cared for and the lowest risks in terms of contamination are generated. of the environment. In order to optimize these processes and see their viability, several simulations can be done in programs that are already designed, for this purpose, this is of vital importance to carry out a design of a factory with the necessary infrastructure and equipment. and those convenient for it. Likewise, we can see that in the dairy industry, a large amount of waste is generated from the processes, whose waste is not being put to proper use and neither are they looking at feasibility to take advantage of it, one of the waste generated and that are very polluting are the whey resulting from the cheese industry, which generally, due to the large amount generated and the large volumes that are generated daily, its treatment and effective use is more complex.
dc.subject.categoryBiotecnología, Biología, Quimica


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