Nutricake: Innovación Social desde la Pastelería para el Desarrollo Comunitario

Abstract

El presente artículo analiza la experiencia de Nutricake, un emprendimiento de pastelería inclusiva y sostenible en el barrio Villa Claudia, Bogotá, desde la perspectiva de la innovación social. El objetivo principal es evaluar su grado de maduración utilizando el índice TLR (Technology Readiness Levels), explorando aspectos como la gestión de ideas, desarrollo aplicativo, sostenibilidad de procesos y oportunidades de cambio. La metodología empleada incluyó un enfoque cualitativo y participativo basado en entrevistas con actores clave, observación participante y análisis documental. Los resultados destacan la capacidad de Nutricake para integrar prácticas sostenibles, promover la inclusión alimentaria y fortalecer la cohesión social, consolidándose como un modelo replicable. Se identificaron áreas de mejora relacionadas con la diversificación de productos, la ampliación de alianzas estratégicas y el desarrollo de un sistema de evaluación continua. Se concluye que Nutricake representa una solución innovadora a problemáticas sociales locales, con potencial para escalar su impacto y consolidarse como referente en innovación social y sostenibilidad.