Interrelación entre las buenas prácticas agrícolas y la calidad de la leche cruda refrigerada:Un estudio en unidades de producción lecheras del valle de Taquari, Brasil

Aloísio Ströher, Jeferson Aloísio Ströher; Marjana Pavan , Aline; dos Santos, Isaac; Santos de Freitas, Anderson; da Silva Malheiros, Patrícia; Aloísio Ströher, Jeferson; Marjana Pavan, Aline; dos Santos, Isaac; Santos de Freitas , Anderson; da Silva Malheiros, Patrícia

Interrelationship between good agricultural practices and the quality of refrigerated raw milk: a study of dairy farms in the Taquari Valley, Brazil

dc.creator	Aloísio Ströher, Jeferson Aloísio Ströher	es
dc.creator	Marjana Pavan , Aline	es
dc.creator	dos Santos, Isaac	es
dc.creator	Santos de Freitas, Anderson	es
dc.creator	da Silva Malheiros, Patrícia	es
dc.creator	Aloísio Ströher, Jeferson	en
dc.creator	Marjana Pavan, Aline	en
dc.creator	dos Santos, Isaac	en
dc.creator	Santos de Freitas , Anderson	en
dc.creator	da Silva Malheiros, Patrícia	en
dc.date	2025-07-15
dc.date.accessioned	2025-07-25T14:43:22Z
dc.date.available	2025-07-25T14:43:22Z
dc.identifier	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8588
dc.identifier	10.22490/21456453.8588
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/71311
dc.description	Brasil es uno de los mayores productores de leche del mundo, pero aún se enfrenta a grandes desafíos relacionados con la calidad y la seguridad del producto, especialmente en las explotaciones familiares. En este contexto, la adopción de buenas prácticas agrícolas (BPA) representa una estrategia fundamental para mejorar los indicadores higiénicos, sanitarios y productivos de la cadena láctea. El objetivo de este estudio fue evaluar los efectos de la aplicación de las BPA en la calidad de la leche cruda refrigerada y caracterizar el perfil socioeconómico de 51 pequeñas explotaciones lecheras situadas en el , Rio Grande do Sul, Brasil. Las explotaciones, vinculadas a una agroindustria láctea, fueron objeto de seguimiento a través de dos visitas técnicas realizadas en el marco del Plan de Calificación de Proveedores de Leche (PCPL), con el objetivo de identificar no conformidades y proponer mejoras. Durante las visitas se recogieron muestras de leche cruda refrigerada para realizar análisis fisicoquímicos y microbiológicos, así como cuestionarios estructurados para recopilar datos socioeconómicos. Los resultados indicaron mejoras significativas en la calidad de la leche tras la aplicación de las BPA, como una reducción de la temperatura, un aumento del contenido de grasa y el cumplimiento de las normas legales sobre proteínas y lactosa. A pesar del bajo nivel educativo de los productores, se observó una creciente adopción de tecnologías adecuadas en el proceso de producción. También se ha avanzado en la prevención de la mastitis, aunque persisten prácticas inadecuadas, como el uso compartido de toallas al secar las ubres. Los resultados de este estudio destacan la importancia de la capacitación técnica continua y del fortalecimiento de la asistencia rural para promover la sostenibilidad, la seguridad alimentaria y la competitividad en la producción lechera familiar.	es
dc.description	Brazil is one of the world's largest milk producers, but it still faces major challenges in terms of product quality and safety, especially on family farms. In this context, the adoption of Good Agricultural Practices (GAP) represents a fundamental strategy for improving the hygiene, health and production indicators of the dairy chain. The aim of this study was to evaluate the effects of applying GAP on the quality of refrigerated raw milk and to characterize the socio-economic profile of 51 small dairy farms located in the Taquari Valley, Rio Grande do Sul, Brazil. The farms, linked to a dairy agro-industry, were monitored through two technical visits carried out as part of the Milk Supplier Qualification Plan (MSQP), with a focus on identifying non-conformities and proposing improvements. During the visits, samples of refrigerated raw milk were collected for physico-chemical and microbiological analysis, and structured questionnaires were used to collect socio-economic data. The results indicated significant improvements in milk quality after the implementation of GAP, such as a reduction in temperature, an increase in fat content and compliance with legal protein and lactose standards. Despite the low level of education among the producers, there was a growing adoption of appropriate technologies in the production process. There has also been progress in preventing mastitis, although inadequate practices persist, such as the shared use of towels when drying udders. The findings of this study highlight the importance of continuous technical training and strengthening rural assistance to promote sustainability, food security and competitiveness in family dairy production.	en
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8588/8006
dc.relation	https://hemeroteca.unad.edu.co/index.php/riaa/article/view/8588/8007
dc.rights	Derechos de autor 2025 Revista de Investigación Agraria y Ambiental	es
dc.rights	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 No. 2 (2025); 217-239	en
dc.source	Revista de Investigación Agraria y Ambiental; Vol. 16 Núm. 2 (2025); 217-239	es
dc.source	2145-6453
dc.source	2145-6097
dc.subject	agricultura familiar	es
dc.subject	buenas prácticas agrícolas	es
dc.subject	calidad de la leche	es
dc.subject	composición de la leche	es
dc.subject	desarrollo rural	es
dc.subject	políticas agrarias	es
dc.subject	agricultural policies	en
dc.subject	family farming	en
dc.subject	food security	en
dc.subject	good agricultural practices	en
dc.subject	milk composition	en
dc.subject	milk quality	en
dc.subject	rural development	en
dc.title	Interrelación entre las buenas prácticas agrícolas y la calidad de la leche cruda refrigerada:Un estudio en unidades de producción lecheras del valle de Taquari, Brasil	es
dc.title	Interrelationship between good agricultural practices and the quality of refrigerated raw milk: a study of dairy farms in the Taquari Valley, Brazil	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Área Pecuaria	es