Potencial de Compuestos Fenólicos Obtenidos de la Fermentación de Residuos en la Poscosecha de Theobroma Cacao: NA

Bernal Parra, Luz Mery

Potential of Phenolic Compounds Obtained from the Fermentation of Postharvest Residues of Theobroma Cacao: NA

dc.creator	Bernal Parra, Luz Mery	es
dc.date	2025-03-28
dc.date.accessioned	2025-07-25T16:08:06Z
dc.date.available	2025-07-25T16:08:06Z
dc.identifier	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wp_ecisa/article/view/9321
dc.identifier	10.22490/ECISA.9321
dc.identifier.uri	https://repository.unad.edu.co/handle/10596/72051
dc.description	Este documento analiza el potencial de los compuestos fenólicos extraídos de la fermentación de los residuos generados en la poscosecha de Theobroma cacao. Se revisan sus propiedades antioxidantes, su aplicabilidad en la industria alimentaria y farmacéutica, y su impacto en la economía circular. La investigación destaca la importancia de la valorización de residuos agroindustriales como una estrategia sostenible para la generación de productos con alto valor agregado.	es
dc.description	This paper analyzes the potential of phenolic compounds extracted from the fermentation of post-harvest Theobroma cacao waste. It reviews their antioxidant properties, applicability in the food and pharmaceutical industries, and impact on the circular economy. The research highlights the importance of agro-industrial waste valorization as a sustainable strategy for generating high-value-added products.	en
dc.format	application/pdf
dc.language	spa
dc.publisher	Sello Editorial UNAD	es
dc.relation	https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/wp_ecisa/article/view/9321/7795
dc.rights	Derechos de autor 2025 Documentos de trabajo ECISA	es
dc.rights	https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0	es
dc.source	Documentos de trabajo ECISA; No. 7 (2025)	en
dc.source	Documentos de trabajo ECISA; Núm. 7 (2025)	es
dc.subject	Phenolic compounds, fermentation, agro-industrial waste, antioxidants, circular economy.	en
dc.subject	Phenolic compounds	en
dc.subject	fermentation	en
dc.subject	agro-industrial waste	en
dc.subject	antioxidants	en
dc.subject	circular economy	en
dc.subject	Compuestos fenólicos	es
dc.subject	fermentación	es
dc.subject	residuos agroindustriales,	es
dc.subject	antioxidantes	es
dc.subject	economía circular	es
dc.title	Potencial de Compuestos Fenólicos Obtenidos de la Fermentación de Residuos en la Poscosecha de Theobroma Cacao: NA	es
dc.title	Potential of Phenolic Compounds Obtained from the Fermentation of Postharvest Residues of Theobroma Cacao: NA	en
dc.type	info:eu-repo/semantics/article
dc.type	info:eu-repo/semantics/publishedVersion
dc.type	Artículo revisado por pares	es