| dc.creator | Muñoz Monsalve, Catalina | es |
| dc.date | 2020-04-16 | |
| dc.date.accessioned | 2025-10-21T20:28:05Z | |
| dc.date.available | 2025-10-21T20:28:05Z | |
| dc.identifier | https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/notas/article/view/3533 | |
| dc.identifier | 10.22490/notas.3533 | |
| dc.identifier.uri | https://repository.unad.edu.co/handle/10596/74772 | |
| dc.description | Las frutas y hortalizas están conformadas por células vegetales, por esta razón son considerados organismos vivos y en el momento en que son cosechadas siguen estándolo, en este sentido, los procesos fisiológicos tales como la respiración y transpiración siguen desarrollándose. Conociendo el cómo se dan estos procesos, es importante determinar el momento óptimo de cosecha, el método utilizado y las labores que se le deben hacer al fruto u hortaliza después de cosechado, además de mantenerlo el mayor tiempo posible en condiciones óptimas de calidad para el consumo final. Las operaciones especiales y de conservación son procesos dirigidos a garantizar estas condiciones, utilizando sustancias de síntesis química o natural, como las ceras, tecnologías de empaque como las atmosferas modificadas y controladas y los empaques dinámicos, en este sentido, se puede lograr que los productos de origen agrícola tengan mejores condiciones de calidad y durabilidad en el tiempo para el consumidor final | es |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | spa | |
| dc.publisher | Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD | es |
| dc.relation | https://publicaciones.unad.edu.co/index.php/notas/article/view/3533/3729 | |
| dc.rights | Derechos de autor 2020 Notas de Campus | es |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/4.0 | es |
| dc.source | Notas de Campus; Cadena Agrícola | es |
| dc.title | Operaciones especiales y de conservación en la poscosecha de frutas y hortalizas | es |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
