Gestor certificado de calidad y logística fría (GCLF) Lecheria Hermanos Niño

Abstract

El presente proyecto tiene como objetivo diseñar e implementar el "Gestor Certificado de Calidad y Logística Fría (GCLF)" en la empresa Lechería Hermanos Niño para asegurar la inocuidad y trazabilidad del producto. La investigación se justifica en la necesidad crítica de mitigar riesgos financieros y operativos derivados de la alta tasa de rechazo de materia prima por fallas en la cadena de frío, lo que actualmente limita el margen de utilidad neta al 15% y compromete el cumplimiento de la Resolución 000017 de 2012. La metodología empleada se basa en el Sistema de Innovación GIMI, estructurada en fases de diagnóstico, priorización y validación iterativa. Los resultados principales incluyen el desarrollo de un modelo de negocio disruptivo que integra una Tarifa de Gestión de Riesgo y un programa de bonificación por calidad para los productores aliados, tras realizar 12 ciclos de validación en el mercado. Se concluye que la transición hacia una gestión de innovación disciplinada permite no solo el cumplimiento normativo, sino una transformación estratégica capaz de elevar el margen de utilidad neta al 20%. El proyecto GCLF dota a la organización de ventajas competitivas sostenibles mediante la estandarización de procesos y el fortalecimiento del ecosistema lácteo, garantizando la excelencia desde el origen hasta el consumidor final.