Proyecto aplicado: Empresa SaveFood S.A.S.

Abstract

El presente proyecto propone la creación de la empresa SaveFood, una iniciativa empresarial que busca transformar la industria frutícola del municipio de Vélez, Santander, mediante la Formulación de estrategias de innovación y sostenibilidad. Esta región, reconocida por su vocación agrícola, enfrenta múltiples desafíos como la baja tecnificación, el desperdicio de productos, la falta de valor agregado y los efectos del cambio climático, lo cual limita el desarrollo económico local y la competitividad de sus productores. SaveFood surge como una respuesta a estas problemáticas, enfocándose en el diseño e implementación de un modelo de negocio sostenible que combine tecnología, conocimiento técnico y responsabilidad ambiental. La empresa se especializará en el procesamiento de frutas frescas mediante técnicas mínimamente invasivas que conserven sus propiedades nutricionales, así como en la utilización de energías limpias (como paneles solares) y sistemas de riego inteligentes que optimicen los recursos naturales. Además de su actividad productiva, SaveFood ofrecerá asesoría técnica, acompañamiento en buenas prácticas agrícolas y programas de capacitación dirigidos a pequeños y medianos productores de la región. De esta manera, se busca fortalecer la cadena de valor agroalimentaria, mejorar los ingresos del sector rural y generar un impacto positivo en lo social, económico y ambiental. Palabras clave: Agroindustria, sostenibilidad, procesamiento de frutas, economía rural, valor agregado.