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Influencia de los procesos de pre – tostado y torrefactado en las propiedades nutricionales del maní.
(Universidad Nacional Abierta y a Distancia UNAD, 2017-06-15)
El maní puede considerarse un alimento clave dentro de la nutrición humana, debido a que el tipo de grasa que posee es bueno para la salud, y aporta antioxidantes como el resveratrol.
El maní, es un fruto seco originario de América, y su consumo ha sido masivo en todo el continente. A nivel industrial, es sometido a diferentes procesos térmicos que buscan disminuir sus niveles de humedad para facilitar la conservación ...