Composición química del grano de maíz (Zea mays) Chococito del municipio de Quibdó, Chocó, Colombia

Martínez Guardia, Melida; Palacios Palacios, Idalides; Medina Arroyo, Henry Hernán

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Author

Martínez Guardia, Melida

Palacios Palacios, Idalides

Medina Arroyo, Henry Hernán

Publisher

Universidad Nacional Abierta y a Distancia, UNAD

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Abstract

El objetivo del presente estudio fue determinar la composición química de granos de maíz Chococito, de material vegetal obtenido en cuatro parcelas rurales del municipio de Quibdó. Los resultados obtenidos demuestran que la composición química del grano es similar a otros tipos de maíz, no obstante, difiere en el bajo contenido de almidón comparado con otras variedades. Los valores medios porcentuales de almidón, proteína cruda, grasa, fibra cruda, fibra neutro detergente, fibra ácido detergente, fósforo, potasio y azúcares totales obtenidos fueron: 68,5; 11,95 a 12,1; 3,4; 1,3; 7,6; 3,6; 1,2; 0,26 y 1,1 respectivamente y su contenido de calcio fue de 102 mg.

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