Fase 6. Presentar y sustentar Proyecto Final. Logística de distribución de productos perecederos: estudio de caso:Fuente de Oro (Meta) y Viotá (Cundinamarca)”.

Abstract

La logística y cadena de suministros del Proceso de Mercados campesinos en Colombia presenta un flujo de proceso, producto, dinero e información inestable lo que permite identificar oportunidades de mejora que aumentan la productividad en cada operación ejecutada y el crecimiento económico del país.

Como aspectos fundamentales del Supply Chain para el estudio de caso, se enfatiza en el diseño de la red estructural del sector analizado; la identificación de los factores del entorno que inciden en cada uno de los nodos de la red diseñada; la elaboración del diagrama de flujo del proceso por responsabilidades; la evaluación de la vulnerabilidad del sistema logístico desde el componente de inventarios y almacenamiento, transporte y distribución, y tecnológico; y, la definición del mapa de indicadores requeridos para la administración de la red estructural basado en el modelo transaccional de SCOR – APICS.

Se realiza la identificación de acciones a implementar en la logística para los productos perecederos a través de la definición de la cadena de valor de Porter; la determinación de iniciativas de competitividad y desarrollo de clústeres vigentes en Colombia para el sector agropecuario; el análisis de un Benchmark de prácticas logísticas mundiales y comparación con el caso colombiano. Por último se presenta una hoja de ruta para el mejoramiento del sistema logístico del sector desde el componente operacional y tecnológico a nivel estratégico, táctico y operativo.